Färska vårrullar med sötstark dippsås

Framgångsrecept

GÖR SÅ HÄR:

1. Blötlägg risnudlarna i kallt vatten i ca 20 minuter. Häll sedan av vattnet.
2. Koka upp nytt vatten och häll detta över de redan blötlagda risnudlarna. Rör runt tills nudlarna har blivit mjuka, ca 2 minuter. Spola nudlarna under kallt vatten och låt dem sedan rinna av i ett durkslag. Klipp dem med en sax några gånger så att stråna blir kortare. Ställ åt sidan.
3. Dela gurkan på mitten, gröp ur kärnhuset och strimla gurkan fint. Strimla morot, sallad och lök fint och blanda i en stor bunke. Tillsätt hackad koriander och mynta, grovt hackade jordnötter, böngroddar, risvinäger, socker och slutligen nudlarna. Blanda väl.
4. Blötlägg rispapper (ett i taget) i en skål med varmt vatten tills det mjuknat. Ta upp pappret och lägg på en skärbräda. Lägg på lite av salladsfyllningen, vik in sidorna, och rulla samman till en vårrulle. Det blir cirka 30 vårrullar.
5. Hacka palmsockret, citrongräset och vitlöksklyftan fint. Blanda med de övriga ingredienserna till såsen och rör om, eller skaka allt i en burk med lock, tills sockret har löst sig helt. Servera vårrullarna med dippsåsen.