Falafel på gula ärter med tomatsallad

Framgångsrecept

GÖR SÅ HÄR:

  1. Blanda gula ärter, lök, persilja och vitlök och mixa det i en matberedare. Blanda smeten med övriga ingredienser och smaka av med mer salt om det behövs.
  2. Låt smeten vila i ca 15 minuter.
  3. Forma bullar med sked, ca 4 cm i diameter, och fritera i olja i 3–4 minuter tills de blivit gyllenbruna. Oljan bör vara ca 170 grader.
  4. Skär tomaterna och salladslöken och blanda med övriga ingredienser till tomatsalladen.

Ingredienser

6-8 portioner

Falafel

1⁄2 kg (torr vikt) torkade gula ärter,

blötlagda minst 12 timmar

1⁄2 gul lök

50 g bladpersilja

1–2 vitlöksklyftor

1–2 tsk salt

1 tsk svartpeppar

1-1⁄2 msk spiskummin

1⁄2 msk bakpulver

1⁄2 tsk bikarbonat

Solros- eller rapsolja till fritering


Tomatsallad

400 g tomat i olika färger

3 salladslökar

saft av 1 citron

3 msk olivolja

1⁄2 tsk salt

1⁄2 tsk korianderfrön

ev 1 tsk sumak, finns i butiker som säljer arabiska specialiteter

20–30 myntablad